Hello everybody, hope you are having an amazing day today. Today, I will show you a way to make a distinctive dish, tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood. It is one of my favorites. For mine, I’m gonna make it a bit unique. This will be really delicious.
Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is one of the most favored of recent trending foods on earth. It is appreciated by millions every day. It is simple, it’s quick, it tastes delicious. They are fine and they look wonderful. Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is something which I’ve loved my whole life.
Guide to Make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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To begin with this particular recipe, we have to prepare a few ingredients. You can cook tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood using 25 ingredients and 4 steps. Here is how you can achieve that.
Ingredients
The ingredients needed to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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- Prepare Pâte sucrée
- Get 190 g farine T55
- Prepare 20 g fécule de pomme de terre
- Take 90 g sucre glace
- Get 130 g beurre doux
- Make ready 1 œuf
- Get 35 g poudre d’amandes
- Get 1 pincée de sel
- Make ready Crème d’amande
- Take 50 g beurre ramolli
- Take 50 g sucre semoule
- Prepare 50 g poudre d’amande
- Take Zeste d’1 citron jaune
- Get 1 oeuf
- Prepare 25 ml crème fraîche 35% matière grasse
- Make ready Compotée de rhubarbe
- Get 20 g sucre semoule
- Get 15 g d’eau
- Take 5 g jus de citron
- Make ready 125 g rhubarbe
- Get Finitions
- Prepare Abricots coupés en deux et dénoyautés
- Take Sucre roux
- Take Sucre glace
- Make ready Pistache en bâton
Instructions
Steps to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir.
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. - ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille.
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. - Étaler ensuite sur la crème amandine.
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. - Placer les en rosaces sur la tarte - Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées.
As simple as that How to Prepare Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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So that is going to wrap it up with this special food tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood recipe. Thank you very much for your time. I am confident you will make this at home. There is gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
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